Chef de rang als Berufsfeld in der Gastronomie

Auch für dieses Berufsfeld wird eine abgeschlossene Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe vorausgesetzt. Die Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln nach dem Infektionsschutzgesetz müssen erfüllt sein. Ein Chef de rang verantwortet im Restaurant-Betrieb den gesamten Ablauf im Service. Typische Arbeitsplätze sind Restaurants, Hotels mit Restaurant-Betrieb und Kreuzfahrtschiffe.

Chefs de rang begrüßen Gäste, betreuen die Tische, reichen die Karten und beraten die Gäste. Sie servieren, tranchieren, filetieren und flambieren bei Bedarf Speisen, die sie den Gästen an den Tisch bringen. Unterstützt werden sie dabei von den Commis de rang und/oder Demichefs de rang. Die Chefs de rang erstellen Rechnungen, kassieren, rechnen ab und sind für Beschwerden von Gästen zuständig. Sie decken auch Tische, kümmern sich um Dekoration, planen Veranstaltungen und sorgen für einen reibungslosen Ablauf im Service.

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